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调味料的秘密【I+G第3代】了解多少? 查看更多商业新闻 >>

 
做食品开发人员来说,食品配料及食品添加剂的应用至关重要。所以优秀的研发人员是不断的寻找新材料、新技术、新口味等。调味品的应用中,鲜味一直以来是重要的味道。在鲜味剂的应用中“味精”是典型的案例,其次是“I+G”的应用。当然也有其它鲜味配料,如 HVP、酵母等等。不过鲜味应用中还没有颠覆“味精”和“I+G”的产品。

I+G是IMP和GMP的混合物,也叫“呈味核苷酸二钠”。广泛应用于调味品中,主要功能是增鲜作用。在中国有3家生产企业(星湖、CJ、梅花),国外也没有几家生产此产品(日本味之素、韩国大象(已经卖给日本麒麟))。因涉及反倾销,日本味之素等海外“I+G”无法进入中国,又国内的3大生产企业的生产总量约1.9万吨满足国内需求,所以如今的“I+G”价格很稳定。

去年开始粮食价格的上涨、国内环保治理等因素,国内的味精与“I+G”价格上涨。预测今年依然会上涨,不过与过去2009年的“I+G”快速涨幅不同(最高涨200元/kg),“I+G”价格应该稳步上涨至110元~120元/kg区间。当然这也要看市场的稳定情况下的价格,如果贸易商囤积产品情况发生,“I+G”价格上涨波动会比较大。

其实2009年起韩国进口的天然增鲜剂,专家成为“I+G第3代”的产品替代过“I+G”。当时拯救了不少调味品生产企业及香精香料生产企业,顶住了成本上升。当时“I+G”价格200元/kg的时候,“I+G第3代”天然增鲜粉CO-RIBO产品价格为80元/kg。如今“I+G第3代”天然增鲜粉CO-RIBO市场价格依然是80元/kg,批发价格或许更便宜。

I+G第3代天然增鲜粉CO-RIBO是什么?
香菇、海带为主要原料,经过提取、反应、混合而成。可替代“I+G”使用,大大降低成本。替代原产品时不会改变任何口味及色泽等。更重要的是比“I+G”还耐高温、稳定、圆满。
   
公司名: 上海亨星实业有限公司
国家/地区: 中国
电话: 021-34979670
传真: 021-51062216
公司网址: http://www.hensinchina.com

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